Detection of Salmonella Bacteria In Soybean Tempeh Produced In Palekko Village, Takalar Regency
DOI:
https://doi.org/10.56711/jms.v5i2.1231Abstrak
Tempeh is a staple food in Indonesia, known for its nutritional benefits, including 25% protein, 5% fat, 4% carbohydrates, vitamin B12, and rich mineral content. Ensuring the safety and hygiene of tempeh is crucial, especially in preventing contamination by harmful bacteria like Salmonella, which poses serious health risks. This study aimed to detect the presence of Salmonella bacteria in tempeh produced in Palekko Village, Takalar Regency, using Salmonella Shigella Agar (SSA) medium. The method employed was experimental, involving the preparation and dilution of tempeh samples followed by incubation on SSA medium. The results is a no samples detected Salmonella met the Salmonella contamination limit requirements, which were negative/25g.
Referensi
Bambang et al. Kedelai dari Kecamatan Sidoarjo dan Tingkir, Kota Salatiga. Rizky. 2014;:390–396.
Kusuma RDD, Dewi L. Deteksi cemaran coliform dan Salmonella sp. pada tempe kedelai dari Kecamatan Sidorejo dan Tingkir, Kota Salatiga. Semin Nas Pendidik dan Saintek. 2016;:390–396.
Febriza MA, Adrian QJ, Sucipto A. Penerapan AR dalam media pembelajaran klasifikasi bakteri. J Bioeduin Progr Stud Pendidik Biol. 2021;11(1):10–18.
Khaq KN, Dewi L. Deteksi cemaran bakteri koliform dan Salmonella sp. pada tempe yang dikemas daun pisang di daerah Salatiga. Agric. 2017;28(1):79.
Nofrianti FF et al. Deteksi cemaran Salmonella sp. pada bakso bakar yang dijual di Kopelma Darussalam Banda Aceh. J Ilm Mhs Vet Fak Kedokt Hewan Univ Syiah Kuala. 2022;6(3):162–168.
Rusli R, Kosman R, Muthmainnah M, Nurung AH. Aktivitas antibakteri fermentat fungi endofit daun kasumba turate (Carthamus tinctorius L.) asal Galesong terhadap bakteri uji penyebab infeksi kulit. As-Syifaa J Farm. 2023;15(1):37–45.
Nugraini AR, Bintari SH, Mustikaningtyas D. Analisis proses pembuatan tempe melalui cara produksi higienis dan pendekatan molekuler. Life Sci. 2016;5(1):9–17.
Nuraini V, Puyanda IR, Kunciati WAS, Margareta LA. Perubahan kimia dan mikrobiologi tempe busuk selama fermentasi. J Agroteknologi. 2022;15(2):127.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
KEBIJAKAN HAK CIPTA
Journal Microbiology Sciences (JMS) merupakan jurnal akses terbuka yang diterbitkan dengan tujuan untuk menginformasikan dan mempublikasikan hasil penelitian untuk perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi khususnya dalam bindang mikrobiologi secara bebas untuk publik mendukung pertukaran pengetahuan global yang lebih besar. Semua artikel dapat diunduh secara gratis. Artikel yang diterbitkan dalam Jurnal adalah artikel Akses Terbuka yang didistribusikan di bawah Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Manfaat akses terbuka bagi penulis, antara lain:
- Artikel akses gratis dan tersedia secara online dan permanen.
- Penulis memegang hak cipta atas karya mereka.
- Peningkatan visibilitas dan pembaca.
- Tidak ada batasan spasial.
Bagi pembaca untuk menjadi penulis, Tidak ada batasan ruang untuk materi tambahan termasuk gambar, data ekstensif, maupun rekaman video. Dimungkinkan pembaca untuk membaca, mengunduh, mengutip, mendistribusikan, mencetak, mencari, atau menautkan ke teks lengkap dan memungkinkan pembaca menggunakannya untuk tujuan lain yang sah.
HAK CIPTA
Pengajuan manuskrip menyiratkan bahwa karya yang diajukan belum pernah dipublikasikan sebelumnya (kecuali sebagai bagian dari tesis, laporan, atau abstrak), tidak sedang dalam pertimbangan untuk publikasi di tempat lain, dan telah disetujui oleh semua penulis bersama. Setelah manuskrip diterima untuk publikasi, penulis mempertahankan hak cipta atas karya mereka dan memberikan lisensi kepada Journal Microbiology Science (JMS) untuk mendistribusikan karya tersebut di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. Lisensi ini memungkinkan pihak lain untuk berbagi (menyalin dan mendistribusikan materi dalam media atau format apa pun) dan mengadaptasi (meremix, mengubah, dan mengembangkan materi untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial) dengan syarat memberikan atribusi yang tepat kepada penulis asli, menunjukkan perubahan yang dilakukan, dan mendistribusikan karya turunan di bawah lisensi yang sama. Penulis disarankan untuk mengelola hak kekayaan intelektual, termasuk paten, untuk setiap penemuan baru sebelum publikasi.
DISCLAIMER
Tidak ada tanggung jawab yang ditanggung oleh penerbit dan penerbit bersama, atau oleh editor untuk setiap cedera dan / atau kerusakan pada orang atau properti sebagai akibat dari pernyataan aktual atau dugaan fitnah, pelanggaran hak kekayaan intelektual atau hak privasi, atau kewajiban produk, baik sebagai akibat dari kelalaian atau sebaliknya, atau dari penggunaan atau pengoperasian ide, instruksi, prosedur, produk atau metode yang terkandung dalam materi di dalamnya.
Journal Microbiology Science by Faculty of Pharmacy Universitas Muslim Indonesia is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
